TORTA ALLE MELE MORBIDA

LA SECONDA COSA CHE HO FATTO OGGI E'UNA GUSTOSA TORTA DI MELE....COSA C'E' DI MEGLIO DEL PROFUMO DELLA TORTA DI MELE CHE ESCE DAL FORNO IN INVERNO?
FA MOLTO.......NONNA PAPERA!!  ^_^

IO NON AMO LE TORTE DI MELE TROPPO ALTE O TROPPO ASCIUTTE...PREFERISCO DI GRAN LUNGA QUELLE CHE RESTANO BASSINE,UMIDE E SOPRATTUTTO BELLE MORBIDOSE!!!
HO DUE RICETTE CHE SEGUO PER LA TORTA DI MELE...OGGI HO REALIZZATO QUESTA!

INGREDIENTI:

3-4 mele medie,120g farina,180g zucchero,100 g burro,2 o 3 uova,120 g di latte

1 bustina di lievito in polvere,la buccia grattugiata di 1 limone e un po'di succo.

 

PREPARAZIONE:

Si sbucciano le mele e si affettano molto finemente.
Si monta il burro morbido con lo zucchero  e la buccia e il succo del limone,poi si aggiungono le uova una alla volta.
Si setaccia la farina col lievito e si aggiunge all'impasto insieme al latte, si mescola bene il tutto e si versa in una teglia imburrata o rivestita con carta da forno.
Disponete ora le mele su tutta la superficie della torta affondandole un po'nell'impasto. Infornare a 180° per 40 minuti circa.

Mangiata tiepida e'speciale!!!
Potete accompagnarla come al ristorante con gelato alla crema e una spolverata di cannella.

PANE ALLA ZUCCA

OGGI,A DIFFERENZA DELLE ULTIME DOMENICHE,ERA DAVVERO UNA BELLA GIORNATA DI SOLE....MA NON L'AVEVO IO DENTRO IL SOLE =( E COSI'NON MI SONO MOSSA DI CASA....MA CON LE MANI IN MANO NON RIESCO PROPRIO A STARE....QUINDI PER RESTARE IN RELAX E NEL MIO MONDO...MI METTO ALL'OPERA IN CUCINA...
NIENTE DI IMPEGNATIVO OGGI...PERO'AVEVO VOGLIA DI AVERE LA CASA PERVASA DI PROFUMI CALDI E DECISAMENTE,GRADEVOLMENTE INVERNALI....

INGREDIENTI:
150/200 g polpa di zucca
200 ml acqua
500 g farina bianca
1 busta di Lievito di birra (oppure un panetto fresco)
2 cucchiani di zucchero
2 cucchiaini di sale
50 ml olio d’oliva


PREPARAZIONE:

POCO TEMPO FA MI HANNO REGALATO LA MACCHINA DEL PANE E DEVO DIRE CHE,NONOSTANTE ALL'INIZIO FOSSI UN PO'SCETTICA E RETICENTE,HO IMPARATO,COL TEMPO,AD APPREZZARNE L'UTILITA'SOPRATTUTTO DURANTE QUELLE SETTIMANE DI LAVORO MOLTO INTENSE DOVE TEMPO DI CUCINARE NE RESTA DAVVERO POCO MA SI APPREZZANO COMUNQUE LE COSE GENUINE E CASERECCE.
IO HO QUINDI MESSO TUTTI GLI INGREDIENTI NELLA MACCHINA DEL PANE,PRIMA IL LIEVITO SCIOLTO CON L'ACQUA TIEPIDA,POI LA FARINA,POI L'OLIO D'OLIVA,IL SALE E LO ZUCCHERO.INFINE,PER ULTIMA,LA ZUCCA LESSATA E RIDOTTA IN POLTIGLIA MORBIDA.
HO USATO IL PROGRAMMA DA 4 ORE CHE IMPASTA,LIEVITA E CUOCE.
IL RISULTATO E'STATO DAVVERO OTTIMO....
UN PANE MORBIDO,PROFUMATO,DELICATO E CON UN GRADEVOLISSIMO COLORE GIALLO SOLE! ^_^

PER CHI NON HA LA MACCHINA DEL PANE,ECCO IL PROCEDIMENTO CLASSICO PER PREPARARE QUESTA DELICATA DELIZIA.....


Pulire la zucca, tagliare la polpa a pezzetti e cuocerla in acqua per 10 minuti. Lasciare intiepidire, passare il tutto al passaverdura .Setacciare la farina in una terrina e mescolarvi il lievito . Al centro  praticare una fossetta e versarvi zucchero, sale e olio. Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta la purea di zucca tiepida.
Lavorare l’impasto sul tagliere infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo. 
Rimetterlo nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).
Dividere l’impasto in 2 rotoli e sistemarli in uno stampo a cassetta lungo 30 cm circa, imburrato e infarinato.
Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti. Prima di cuocere, spennellare il pane con un uovo sbattuto e cuocere per 35-40 minuti nella parte inferiore del forno pre riscaldato (forno elettrico e a gas: 190-210°C, ventilato: 180-200°C).

Piccolo consiglio: durante la cottura porre nel forno una ciotola piena d’acqua.

POLPETTE DI MELANZANE

ECCO INVECE LE POLPETTE DI MELANZANE....

INGREDIENTI:
1 KG. E MEZZO DI MELANZANE-PANGRATTATO-PARMIGIANO GRATUGGIATO-BASILICO-PEPE NERO-1 UOVO


PREPARAZIONE:
PELARE LE MELANZANE E TAGLIARLE A CUBETTI.
METTERE IN UNA PENTOLA GRANDE E PROFONDA,COPRIRE DI ACQUA E CON UNA MANCIATA DI SALE GROSSO.
CUOCERE PER 20 MINUTI,SCOLARE E FARE RAFFREDDARE.

IN UNA TERRINA METTERE IL PANGRATTATO,IL PARMIGIANO,IL BASILICO,PEPE NERO,L'UOVO E LE MELANZANE..

SCHIACCIARE,IMPASTARE,FORMARE DELLE POLPETTE OVALI E FRIGGERE IN PADELLA.

SONO OTTIME DA MANGIARE COSI'SIA CALDE APPENA FRITTE SIA RAFFREDDATE A TEMPERATURA AMBIENTE.MA ANCHE AL SUGO SONO OTTIME.
IN TAL CASO PREPARARE UN SUGO DI POMODORO MOLTO SEMPLICE,ED UNIRVI LE POLPETTE UNA VOLTA FRITTE.

POLPETTINE DI RICOTTA

AMICHE/I,QUI L'INVERNO E'LUNGO.....E OGGI,DA QUESTE PARTI,CI HA FATTO VISITA PURE LA NEVE....LA DOMENICA TRASCORRE QUINDI "SONNACCHIOSA" E CASALINGA....ED IO...CHE CI POSSO FARE???MI TUFFO A CAPOFITTO( E CON GIOIA!!!) TRA I FORNELLI!!!
OGGI MI SON VERAMENTE SBIZZARRITA ED HO CUCINATO VARIE COSE....POLPETTINE DI RICOTTA,POLPETTE DI MELANZANE,TORTA COCCO E NUTELLA E FATTO UN ESPERIMENTO:DOPO AVER PROVATO CON LA RICETTA "ALL'UCCELLETTO",SIA FAGIOLI CANNELLINI CHE FAGIOLI BORLOTTI....OGGI.....CECI ALL'UCCELLETTO!! ^_^

MA PARTIAMO CON LE POLPETTINE DI RICOTTA,OTTIME COME ANTIPASTO O PER ACCOMPAGNARE UN APERITIVO....

INGREDIENTI:
300 GR.DI RICOTTA;100 GR.DI FARINA;100 GR.DI PARMIGIANO,SALE,PEPE,BURRO Q.B.


PREPARAZIONE:
IMPASTATE LA RICOTTA CON LA FARINA,IL PARMIGIANO,SALE E PEPE.
FORMATE DELLE POLPETTE,LEGGERMENTE SCHIACCIATE,MEDIO-PICCOLE.
DISPORLE SU CARTA OLEATA,SPENNELLARLE CON BURRO FUSO E CUOCERE IN FORNO A 180/200° PER CIRCA 20 MINUTI O FINCHE'DIVENTANO BEN DORATE.

PER UN'IDEA IN PIU'PER PRESENTARLE,QUANDO DATE LA FORMA ALLE POLPETTE,CREATE UNA PICCOLA FOSSETTA COL DITO ED UNA VOLTA SFORNATE,METTETECI UN POMODORINO O UN'OLIVA.

TORTA COCCO & NUTELLA

IERI SERA MI HA PRESO UNA VOGLIA MATTA DI FARE UNA TORTA AL COCCO...E AVEVO ALTRETTANTO VOGLIA DI ABBINARE IL COCCO CON DEL CIOCCOLATO...NON CACAO MA CIOCCOLATO IN CREMA.....
UN BARATTOLO DI NUTELLA IN CASA NON DOVREBBE MAI MANCARE...ED IN EFFETTI....C'ERA!!! ;-)
ECCO LA RICETTINA CHE HO SPERIMENTATO....DA LECCARSI LETTERALMENTE I BAFFI!!!!

INGREDIENTI:

150 gr. Farina di cocco | 150 gr. farina 00 | 180 gr. zucchero | 100 gr. burro | 220 gr. latte | 2/3 uova | 1 bustina di vanillina | 1 bustina di lievito | Per la decorazione scaglie di cocco e nutella .

Prendiamo  lo zucchero semolato e la bustina di vanillina e versiamo il tutto nel robot.
Una volta mescolato, versiamo uno per volta tutti gli altri ingredienti a parte la bustina di lievito e la nutella .
Uniamo infine il lievito e mescoliamo.

Prendiamo una tortiera dal diametro di 24/26 cm, ungiamo con del burro e versiamoci l'impasto.

Facciamo cuocere prima a 160° per circa una ventina di minuti e poi a 180° per un altro quarto d'ora.

Una volta cotta lasciamo raffreddare e splamiamo sulla superficie abbondante nutella e poi scaglie di cocco o farina di cocco.

RAGAZZE/I........DIVINAAAAAAAAAAAAAAA!!!!PROVATELA!!

FAGIOLI ALL'UCCELLETTO

L'ALTRA SETTIMANA HO FATTO I FAMOSI "FAGIOLI ALL'UCCELLETTO",TIPICA RICETTA TOSCANA....HO PORTATO UN ASSAGGINO DEI FAGIOLI A MIO PADRE....DA ALLORA ME LI CHIEDE IN QUANTITATIVO INDUSTRIALE!!!!  ^_^
ED ALLORA STASERA,SI REPLICA COSI'DOMANI GLI FACCIO UNA SORPRESA E GLIENE PORTO UNA BELLA PENTOLA!!
SE VI  PIACCIONO I LEGUMI,QUESTO E'UN METODO DAVVERO GUSTOSO X CUCINARLI!

INGREDIENTI:
500 GR DI FAGIOLI IN SCATOLA (AL NETTO DAL LIQUIDO)
200 GR.DI PASSATA DI POMODORO
3/4 FOGLIE DI SALVIA
1 SPICCHIO D'AGLIO
1 TAZZINA DA CAFFE' DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SALE E PEPE


PROCEDIMENTO:

TRITATE L'AGLIO E SOFFRIGGETELO NELL'OLIO CALDO IN UN TEGAME DI COCCIO CON LA SALVIA.
AGGIUNGETE LA PASSATA DI POMODORO E INSAPORITE IL TUTTO CON UN PIZZICO DI PEPE E CUOCETE A FUOCO BASSO PER 10 MINUTI,MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO.

SGOCCIOLATE I FAGIOLI E AGGIUNGETELI AL SUGO,REGOLATE DI SALE E PROSEGUITE LA COTTURA PER 30 MINUTI,A RECIPIENTE COPERTO E A FUOCO BASSO,MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO.

A COTTURA ULTIMATA,SPEGNETE IL FUOCO E LASCIATE UN PO'NELLA PENTOLA CHIUSA A RIPOSARE,POI TRASFERIRE IN UN PIATTO DA PORTATA E SERVIRE IN TAVOLA.

CROSTATA VELOCE CON CREMA AL LIMONE(TIPO LEMON CURD)

MAMMA MIA AMICHE/I CHE DOLORE CERVICALE OGGI....L'UMIDO DELLA ZONA DOVE VIVO NON MI AIUTA AFFATTO....STASERA SON PROPRIO COTTA! =(

VI VOLEVO POSTARE UNA RICETTA DOLCE VELOCE E FACILE SE AVETE OSPITI IMPROVVISI O SE VOLETE RITROVARVI UNA BELLA TORTINA A COLAZIONE IL GIORNO DOPO!LA RICETTA DELLA CREMA E'PRESA DA "COTTO E MANGIATO"

INGREDIENTI:
Un limone, 125 gr di burro, 150 gr di zucchero, 3 uova,1 rotolo di pasta frolla gia'stesa(se avete tempo e voglia,ovviamente,potete fare la frolla in casa..piu'sana e di certo ottima)

PROCEDIMENTO:
Sciogliere il burro con lo zucchero in un pentolino a fuoco lento,poi aggiungere il succo di un limone spremuto. Incorporare le uova molto velocemente (x evitare che si rapprendano tipo uova in camicia)in modo da amalgamarle e portare a bollore sempre a fuoco lento. Spegnere e lasciare intiepidire.

Nel frattempo prendere  la pasta frolla e farla cuocere in forno ricoperta di stagnola e fagioli secchi. Una volta raffreddata ricoprirla con la crema al limone e....UNA SQUISITA TORTA VI ASPETTA !