BIDIBIBODIBABU'-PASSIONE & MAGIA TRA I FORNELLI

TORTA ALLE MELE MORBIDA

2011-02-06T12:25:00.000-08:00

LA SECONDA COSA CHE HO FATTO OGGI E'UNA GUSTOSA TORTA DI MELE....COSA C'E' DI MEGLIO DEL PROFUMO DELLA TORTA DI MELE CHE ESCE DAL FORNO IN INVERNO?
FA MOLTO.......NONNA PAPERA!! ^_^

IO NON AMO LE TORTE DI MELE TROPPO ALTE O TROPPO ASCIUTTE...PREFERISCO DI GRAN LUNGA QUELLE CHE RESTANO BASSINE,UMIDE E SOPRATTUTTO BELLE MORBIDOSE!!!
HO DUE RICETTE CHE SEGUO PER LA TORTA DI MELE...OGGI HO REALIZZATO QUESTA!

INGREDIENTI:

3-4 mele medie,120g farina,180g zucchero,100 g burro,2 o 3 uova,120 g di latte

1 bustina di lievito in polvere,la buccia grattugiata di 1 limone e un po'di succo.

PREPARAZIONE:

Si sbucciano le mele e si affettano molto finemente.
Si monta il burro morbido con lo zucchero e la buccia e il succo del limone,poi si aggiungono le uova una alla volta.
Si setaccia la farina col lievito e si aggiunge all'impasto insieme al latte, si mescola bene il tutto e si versa in una teglia imburrata o rivestita con carta da forno.
Disponete ora le mele su tutta la superficie della torta affondandole un po'nell'impasto. Infornare a 180° per 40 minuti circa.

Mangiata tiepida e'speciale!!!
Potete accompagnarla come al ristorante con gelato alla crema e una spolverata di cannella.

PANE ALLA ZUCCA

2011-02-06T12:08:00.000-08:00

OGGI,A DIFFERENZA DELLE ULTIME DOMENICHE,ERA DAVVERO UNA BELLA GIORNATA DI SOLE....MA NON L'AVEVO IO DENTRO IL SOLE =( E COSI'NON MI SONO MOSSA DI CASA....MA CON LE MANI IN MANO NON RIESCO PROPRIO A STARE....QUINDI PER RESTARE IN RELAX E NEL MIO MONDO...MI METTO ALL'OPERA IN CUCINA...
NIENTE DI IMPEGNATIVO OGGI...PERO'AVEVO VOGLIA DI AVERE LA CASA PERVASA DI PROFUMI CALDI E DECISAMENTE,GRADEVOLMENTE INVERNALI....

INGREDIENTI:
150/200 g polpa di zucca
200 ml acqua
500 g farina bianca
1 busta di Lievito di birra (oppure un panetto fresco)
2 cucchiani di zucchero
2 cucchiaini di sale
50 ml olio d’oliva

PREPARAZIONE:

POCO TEMPO FA MI HANNO REGALATO LA MACCHINA DEL PANE E DEVO DIRE CHE,NONOSTANTE ALL'INIZIO FOSSI UN PO'SCETTICA E RETICENTE,HO IMPARATO,COL TEMPO,AD APPREZZARNE L'UTILITA'SOPRATTUTTO DURANTE QUELLE SETTIMANE DI LAVORO MOLTO INTENSE DOVE TEMPO DI CUCINARE NE RESTA DAVVERO POCO MA SI APPREZZANO COMUNQUE LE COSE GENUINE E CASERECCE.
IO HO QUINDI MESSO TUTTI GLI INGREDIENTI NELLA MACCHINA DEL PANE,PRIMA IL LIEVITO SCIOLTO CON L'ACQUA TIEPIDA,POI LA FARINA,POI L'OLIO D'OLIVA,IL SALE E LO ZUCCHERO.INFINE,PER ULTIMA,LA ZUCCA LESSATA E RIDOTTA IN POLTIGLIA MORBIDA.
HO USATO IL PROGRAMMA DA 4 ORE CHE IMPASTA,LIEVITA E CUOCE.
IL RISULTATO E'STATO DAVVERO OTTIMO....
UN PANE MORBIDO,PROFUMATO,DELICATO E CON UN GRADEVOLISSIMO COLORE GIALLO SOLE! ^_^

PER CHI NON HA LA MACCHINA DEL PANE,ECCO IL PROCEDIMENTO CLASSICO PER PREPARARE QUESTA DELICATA DELIZIA.....

Pulire la zucca, tagliare la polpa a pezzetti e cuocerla in acqua per 10 minuti. Lasciare intiepidire, passare il tutto al passaverdura .Setacciare la farina in una terrina e mescolarvi il lievito . Al centro praticare una fossetta e versarvi zucchero, sale e olio. Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta la purea di zucca tiepida.
Lavorare l’impasto sul tagliere infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo.
Rimetterlo nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).
Dividere l’impasto in 2 rotoli e sistemarli in uno stampo a cassetta lungo 30 cm circa, imburrato e infarinato.
Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti. Prima di cuocere, spennellare il pane con un uovo sbattuto e cuocere per 35-40 minuti nella parte inferiore del forno pre riscaldato (forno elettrico e a gas: 190-210°C, ventilato: 180-200°C).

Piccolo consiglio: durante la cottura porre nel forno una ciotola piena d’acqua.

POLPETTE DI MELANZANE

2011-01-30T12:14:00.000-08:00

ECCO INVECE LE POLPETTE DI MELANZANE....

INGREDIENTI:
1 KG. E MEZZO DI MELANZANE-PANGRATTATO-PARMIGIANO GRATUGGIATO-BASILICO-PEPE NERO-1 UOVO

PREPARAZIONE:
PELARE LE MELANZANE E TAGLIARLE A CUBETTI.
METTERE IN UNA PENTOLA GRANDE E PROFONDA,COPRIRE DI ACQUA E CON UNA MANCIATA DI SALE GROSSO.
CUOCERE PER 20 MINUTI,SCOLARE E FARE RAFFREDDARE.

IN UNA TERRINA METTERE IL PANGRATTATO,IL PARMIGIANO,IL BASILICO,PEPE NERO,L'UOVO E LE MELANZANE..

SCHIACCIARE,IMPASTARE,FORMARE DELLE POLPETTE OVALI E FRIGGERE IN PADELLA.

SONO OTTIME DA MANGIARE COSI'SIA CALDE APPENA FRITTE SIA RAFFREDDATE A TEMPERATURA AMBIENTE.MA ANCHE AL SUGO SONO OTTIME.
IN TAL CASO PREPARARE UN SUGO DI POMODORO MOLTO SEMPLICE,ED UNIRVI LE POLPETTE UNA VOLTA FRITTE.

POLPETTINE DI RICOTTA

2011-01-30T11:53:00.000-08:00

AMICHE/I,QUI L'INVERNO E'LUNGO.....E OGGI,DA QUESTE PARTI,CI HA FATTO VISITA PURE LA NEVE....LA DOMENICA TRASCORRE QUINDI "SONNACCHIOSA" E CASALINGA....ED IO...CHE CI POSSO FARE???MI TUFFO A CAPOFITTO( E CON GIOIA!!!) TRA I FORNELLI!!!
OGGI MI SON VERAMENTE SBIZZARRITA ED HO CUCINATO VARIE COSE....POLPETTINE DI RICOTTA,POLPETTE DI MELANZANE,TORTA COCCO E NUTELLA E FATTO UN ESPERIMENTO:DOPO AVER PROVATO CON LA RICETTA "ALL'UCCELLETTO",SIA FAGIOLI CANNELLINI CHE FAGIOLI BORLOTTI....OGGI.....CECI ALL'UCCELLETTO!! ^_^

MA PARTIAMO CON LE POLPETTINE DI RICOTTA,OTTIME COME ANTIPASTO O PER ACCOMPAGNARE UN APERITIVO....

INGREDIENTI:
300 GR.DI RICOTTA;100 GR.DI FARINA;100 GR.DI PARMIGIANO,SALE,PEPE,BURRO Q.B.

PREPARAZIONE:
IMPASTATE LA RICOTTA CON LA FARINA,IL PARMIGIANO,SALE E PEPE.
FORMATE DELLE POLPETTE,LEGGERMENTE SCHIACCIATE,MEDIO-PICCOLE.
DISPORLE SU CARTA OLEATA,SPENNELLARLE CON BURRO FUSO E CUOCERE IN FORNO A 180/200° PER CIRCA 20 MINUTI O FINCHE'DIVENTANO BEN DORATE.

PER UN'IDEA IN PIU'PER PRESENTARLE,QUANDO DATE LA FORMA ALLE POLPETTE,CREATE UNA PICCOLA FOSSETTA COL DITO ED UNA VOLTA SFORNATE,METTETECI UN POMODORINO O UN'OLIVA.

TORTA COCCO & NUTELLA

2011-01-26T05:55:00.000-08:00

IERI SERA MI HA PRESO UNA VOGLIA MATTA DI FARE UNA TORTA AL COCCO...E AVEVO ALTRETTANTO VOGLIA DI ABBINARE IL COCCO CON DEL CIOCCOLATO...NON CACAO MA CIOCCOLATO IN CREMA.....
UN BARATTOLO DI NUTELLA IN CASA NON DOVREBBE MAI MANCARE...ED IN EFFETTI....C'ERA!!! ;-)
ECCO LA RICETTINA CHE HO SPERIMENTATO....DA LECCARSI LETTERALMENTE I BAFFI!!!!

INGREDIENTI:

Prendiamo lo zucchero semolato e la bustina di vanillina e versiamo il tutto nel robot.
Una volta mescolato, versiamo uno per volta tutti gli altri ingredienti a parte la bustina di lievito e la nutella .
Uniamo infine il lievito e mescoliamo.

Prendiamo una tortiera dal diametro di 24/26 cm, ungiamo con del burro e versiamoci l'impasto.

Facciamo cuocere prima a 160° per circa una ventina di minuti e poi a 180° per un altro quarto d'ora.

Una volta cotta lasciamo raffreddare e splamiamo sulla superficie abbondante nutella e poi scaglie di cocco o farina di cocco.

RAGAZZE/I........DIVINAAAAAAAAAAAAAAA!!!!PROVATELA!!

FAGIOLI ALL'UCCELLETTO

2011-01-18T13:38:00.000-08:00

L'ALTRA SETTIMANA HO FATTO I FAMOSI "FAGIOLI ALL'UCCELLETTO",TIPICA RICETTA TOSCANA....HO PORTATO UN ASSAGGINO DEI FAGIOLI A MIO PADRE....DA ALLORA ME LI CHIEDE IN QUANTITATIVO INDUSTRIALE!!!! ^_^
ED ALLORA STASERA,SI REPLICA COSI'DOMANI GLI FACCIO UNA SORPRESA E GLIENE PORTO UNA BELLA PENTOLA!!
SE VI PIACCIONO I LEGUMI,QUESTO E'UN METODO DAVVERO GUSTOSO X CUCINARLI!

INGREDIENTI:
500 GR DI FAGIOLI IN SCATOLA (AL NETTO DAL LIQUIDO)
200 GR.DI PASSATA DI POMODORO
3/4 FOGLIE DI SALVIA
1 SPICCHIO D'AGLIO
1 TAZZINA DA CAFFE' DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SALE E PEPE

PROCEDIMENTO:

TRITATE L'AGLIO E SOFFRIGGETELO NELL'OLIO CALDO IN UN TEGAME DI COCCIO CON LA SALVIA.
AGGIUNGETE LA PASSATA DI POMODORO E INSAPORITE IL TUTTO CON UN PIZZICO DI PEPE E CUOCETE A FUOCO BASSO PER 10 MINUTI,MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO.

SGOCCIOLATE I FAGIOLI E AGGIUNGETELI AL SUGO,REGOLATE DI SALE E PROSEGUITE LA COTTURA PER 30 MINUTI,A RECIPIENTE COPERTO E A FUOCO BASSO,MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO.

A COTTURA ULTIMATA,SPEGNETE IL FUOCO E LASCIATE UN PO'NELLA PENTOLA CHIUSA A RIPOSARE,POI TRASFERIRE IN UN PIATTO DA PORTATA E SERVIRE IN TAVOLA.

CROSTATA VELOCE CON CREMA AL LIMONE(TIPO LEMON CURD)

2011-01-17T14:49:00.000-08:00

MAMMA MIA AMICHE/I CHE DOLORE CERVICALE OGGI....L'UMIDO DELLA ZONA DOVE VIVO NON MI AIUTA AFFATTO....STASERA SON PROPRIO COTTA! =(

VI VOLEVO POSTARE UNA RICETTA DOLCE VELOCE E FACILE SE AVETE OSPITI IMPROVVISI O SE VOLETE RITROVARVI UNA BELLA TORTINA A COLAZIONE IL GIORNO DOPO!LA RICETTA DELLA CREMA E'PRESA DA "COTTO E MANGIATO"

INGREDIENTI:
Un limone, 125 gr di burro, 150 gr di zucchero, 3 uova,1 rotolo di pasta frolla gia'stesa(se avete tempo e voglia,ovviamente,potete fare la frolla in casa..piu'sana e di certo ottima)

PROCEDIMENTO:
Sciogliere il burro con lo zucchero in un pentolino a fuoco lento,poi aggiungere il succo di un limone spremuto. Incorporare le uova molto velocemente (x evitare che si rapprendano tipo uova in camicia)in modo da amalgamarle e portare a bollore sempre a fuoco lento. Spegnere e lasciare intiepidire.

Nel frattempo prendere la pasta frolla e farla cuocere in forno ricoperta di stagnola e fagioli secchi. Una volta raffreddata ricoprirla con la crema al limone e....UNA SQUISITA TORTA VI ASPETTA !

SPEZZATINO CON PISELLI

2011-01-16T10:59:00.000-08:00

OGGI ERA UNA UGGIOSA,GRIGIA,UMIDA DOMENICA.....POLTRIRE TRA LETTO E DIVANO SGRANOCCHIANDO BISCOTTI E DOLCETTI ALLA BRIDGET JONES....ERA IL MASSIMO CHE AVEVO VOGLIA DI FARE.... =/
MA UNA BELLA CENETTA,NON ME LA LEVA NESSUNO E COSI'....ALL'OPERA!!!!

AVEVO UNA CONFEZIONE DI CIRCA 650 GRAMMI DI BOCCONCINI DI TACCHINO (MA POTETE USARE ANCHE DEL VITELLO O DEL MANZO,A PREFERENZA)
METTETE IN UNA PENTOLA UN PO'DI SEDANO,2 CAROTE E DELLA CIPOLLA IN UN CUCCHIAIO DI OLIO E FAR ROSOLARE.

AGGIUNGERE LA CARNE E FAR ROSOLARE CIRCA MEZZORA.

SFUMARE CON VINO BIANCO.

AGGIUNGERE UN BARATTOLO DI PASSATA DI POMODORO IN PEZZI.
FAR CUOCERE CIRCA UN'ORA E MEZZO.SE DURANTE LA COTTURA IL POMODORO SI DOVESSE RESTRINGERE TROPPO,AGGIUNGERE UN PO'D'ACQUA(POCO PER VOLTA)
A POCO MENO DI MEZZORA DA FINE COTTURA,AGGIUNGERE UN BARATTOLO DI PISELLI.
ED ECCO UN GUSTOSISSIMO E SANO SPEZZATINO!!!!

IDEALE ANCHE PER CHI NON AMA ESAGERATAMENTE LA CARNE IN QUANTO QUI VIENE ARRICCHITA DI SAPORI E UN PO'....."COPERTA"! ;-) BUON APPETITO!!!

BISCOTTINI X NATALE!

2011-01-16T07:00:00.000-08:00

SONO DUE ANNI CHE AMO UNIRE AI REGALI DI NATALE X AMICHE E AMICI DELIZIOSI BISCOTTINI DI VARIO GENERE...MAGARI NON SEMPRE PERFETTI A VEDERSI MA DI CERTO GUSTOSI E FATTI DAVVERO CON TANTO AMORE!

VI POSTO ALCUNE FOTO DEI BISCOTTI E DI COME LI HO CONFEZIONATI....MANO MANO VI POSTERO'POI ANCHE LE RICETTE ;-)

TORTINO DI CIPOLLE

2011-01-15T14:31:00.000-08:00

UFFFFFF....CHE GIORNATA PESANTE OGGI IN NEGOZIO.....ERO PROPRIO STANCA E AFFRANTA....
E ALLORA,PER DISTRARMI E RILASSARMI,MI SON MESSA....AI FORNELLI,OVVIAMENTE!!! :)

ECCO UN'ALTRA RICETTINA SEMPLICE E GUSTOSA PER CHI AMA LA CIPOLLA...E VI DIRO'....NON DISPIACE NEMMENO A CHI NON LA AMA POI COSI'TANTO!!

INGREDIENTI:1 ROTOLO DI PASTA BRISE'
800 GR.DI CIPOLLE
1 ETTO E MEZZO TRA PARMIGIANO REGGIANO E PECORINO GRATTUGIATI
2 UOVA
125 GR.DI PANNA (O 200 GR.,A PREFERENZA)
BURRO

PULIRE,AFFETTARE E TRITARE LE CIPOLLE,INSAPORIRLE NEL BURRO IN UNA PADELLA,E CUOCERE CIRCA MEZZORA COL COPERCHIO.
IN SEGUITO BAGNARE CON 2 CUCCHIAI DI LATTE,SALARE E PEPARE.
SBATTERE 2 UOVA CON LA PANNA,E 100 GR.MISTI TRA PARMIGIANO E PECORINO E VERSARE SULLE CIPOLLE.
MESCOLARE E METTERE IN UNA TEGLIA DOVE AVETE PRECEDENTEMENTE STESO LA PASTA BRISE',SPOLVERIZZARE COL RESTANTE MIX DI PECORINO E PARMIGIANO E SPARGERE QUA E LA'DEI FIOCCHETTI DI BURRO.

INFORNARE A 190° PER 30 MINUTI

TORTA CAPRESE AL LIMONE

2011-01-14T18:24:00.000-08:00

ECCO LA PRIMA RICETTA CHE VADO A PROPORVI....
L'HO SPERIMENTATA SOTTO LE FESTE NATALIZIE E DEVO DIRE CHE E'STATA DAVVERO GRADITA DA PARENTI E AMICI... =)
UNA RIVISITAZIONE DELLA CLASSICA TORTA CAPRESE AL CIOCCOLATO...LA VERSIONE AL LIMONE...FRESCA,PROFUMATA,DELICATA...E MOLTO SEMPLICE!

INGREDIENTI:
250 GR DI MANDORLE PELATE
5 UOVA
230 GR DI ZUCCHERO
90 GR DI BURRO
40 GR DI FARINA O FECOLA
1 MISURINO COLMO DI LIMONCELLO (ANCHE DI + )
LA BUCCIA DI UN LIMONE
SUCCO DI LIMONE O UN SORBETTO CREMOSO AL LIMONE
MEZZA BUSTINA DI LIEVITO.

PROCEDIMENTO:
Tritare le mandorle GROSSOLANAMENTE e la buccia di limone con 50 gr di zucchero
Mettere in un recipiente le uova e lo zucchero restante e montare bene
Unire tutti gli altri ingredienti (per ultimo il lievito)
Mettere in una teglia del diametro di 26 cm, imburrata e infarinata, e cuocere a 170/180 gradi per circa 40 minuti
Quando è fredda spolverare con zucchero a velo (FACOLTATIVO)

PROVATELA....VI ASSICURO...NESSUNO RIMARRA'DELUSO DAL RISULTATO! ;-)

ECCOMI QUA:MI PRESENTO!!!

2011-01-14T17:14:00.000-08:00

"Se io avessi un mondo come piace a me, là tutto sarebbe assurdo: niente sarebbe com'è, perché tutto sarebbe come non è, e viceversa! Ciò che è, non sarebbe e ciò che non è, sarebbe!
Sai nel mio mondo
le bestiole anche lor vivrebbero in casette
ben vestite, in guanti e con scarpette
nel mio mondo ideal,
ogni fiore se io fossi un po' di malumore
per distrarmi passerebbe l'ore
chiacchierando nel mio mondo ideal.
Gli uccellini sempre allegri, affabili e carini
canterebber l'arie di Puccini,
in quel mio mondo ideal
Se un ruscello odi mormorar
potrai capir di cosa vuol parlar.
Che bellezza se sapessi che
quel mondo delle meraviglie c'è.."
DA ALICE NEL PAESE DELLE MERAVIGLIE

CIAO A TUTTE!SONO BARBARA! ^_^
IL MIO E'UN MONDO SPESSO PIENO DI COLORI E GIOIA,ANCHE SE A VOLTE ATTRAVERSATO DA NUBI SCURE...HO UN NEGOZIO CHE PER ME E' QUEL PAESE DELLE MERAVIGLIE SOPRACITATO,QUEL LIMBO GIOIOSO DOVE LA MENTE PUO'VAGARE IN UN COACERVO DI COLORI E FANTASIA,DI GIOIA E RELAX,DI BELLO SOGGETTIVO ED OGGETTIVO,DI DOLCEMENTE KITSCH E DI VERY CHIC!!!
UN'ISOLA FELICE DOVE,COME AMA SEMPRE RIPETERE MIA MADRE,
MI RIFUGIO A GIOCARE COME QUANDO ERO BAMBINA.
E LA STESSA COSA VALE X UN'ALTRA MIA GRANDE PASSIONE...LA CUCINA!!!
MI RILASSA,MI RENDE FELICE,STIMOLA LA MIA FANTASIA E LA MIA"ARTE"...QUANDO SONO NELLA MIA BELLA CUCINA ROSSO FRAGOLA A "PASTICCIARE"E SPERIMENTARE,MI SENTO DAVVERO IN UN MONDO FATATO....
VI DO UFFICIALMENTE IL BENVENUTO NEL MIO MONDO.... ^_^